À Table !
EntrÉes:
Pain Maison et Olives – 12
Pain du Village de chez Borderon et Fils | Kalamata | Cerignola | Trempettes maison
Plateau Dégustation – 36
Fromages locaux affinés | Rillettes de charcuterie | Noix
Tartare de Bœuf et Moelle – 19
Bœuf | Moutarde | Œuf Confit | Moelle
Gravlax de Truite – 15
Truite curée au sel | Crème fraîche maison | Vinaigre maison à la grenade
Ricotta Maison – 17
Ricotta Maison | Pain au levain | Tomates cerises fumées | Basilic | Ail
Salade d’asperges – 16
Asperges | Sauce gribiche | Légumes marinés
Plats PRINCIPAUX:
Plat Signature du Chef Nadeau: Canard – 42
Magret de canard poêlé | Jus au thym | Œuf de caille | Purée de topinambours | Pommes paille
Le Cerf – 40
Tataki de cerf | Sauce forestière à l’amaretto québécois | Salicorne | Champignons | Lardons maison
Poulet de Cornouailles – 33
Demi-poulet de Cornouailles | Orge | Choux de Bruxelles | Sauce moutarde
Cabillaud Wellington – 38
Cabillaud | Sauce aurore | Endives | Beurre noisette
OIgnon Farci – 29
Oignon rouge | Quinoa | Chou-fleur | Poêlée de verdures | Purée de maïs sucré
Gnocchis Maison – 28
Gnocchis maison | Purée de courge musquée | Crème fraîche maison | Poireaux grillés | Kalamata | Pistaches | Sauge croustillante
DESSERTS:
l’inspiration du chef – 12
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“Oops” Crème Brûlée – 12
Inspirée par Massimo Bottura et sa célèbre tarte au citron, le chef Nadeau revisite un grand classique avec originalité et saveurs locales